Summer Rolls mit Erdnussdip

Zubereitung

1. Zuerst den Knoblauch und den Ingwer schälen und in grobe Stücke hacken.
2. Die Limette auspressen und den Saft mit der Erdnussbutter, dem Ahornsirup, der Sojasauce sowie den Knoblauch- und Ingwerwürfeln in einer Küchenmaschine zu einer sämigen Sauce mixen.
3. Sofern sie zu dick geraten ist, etwas Wasser unterrühren und bis zum Servieren kalt stellen.

1. Die Erdnüsse in Stücke hacken, in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und 2-3 Minuten rösten.
2. Anschließend die Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 3 Minuten ziehen lassen und in ein Sieb abgießen. Dann die Nudeln mit sehr kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Die Möhren putzen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Pak Choi waschen und ebenso in sehr feine Streifen schneiden.
4. Dann die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
5. Die Paprikaschote waschen, halbieren, die Kerne sowie Trennhäute entfernen und Paprika in möglichst dünne Streifen schneiden. Die Sprossen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
6. Nun eine Schale mit kaltem Wasser füllen, jeweils ein Reisblatt hineintauchen, auf ein Arbeitsbrett legen und dies mit den Reisnudeln, den Erdnüssen, den Möhrenstreifen, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Paprikastreifen sowie den Sprossen belegen.
7. Dann die untere Seite über die Füllung legen, rechte und linke Seite nach innen klappen und das Reisblatt von unten nach oben fest aufwickeln.
8. Anschließend die übrigen Reisblätter auf die gleiche Weise füllen und auf Portionsteller legen.
9. Zuletzt den Dip auf kleine Schalen verteilen, auf den Tellern platzieren und die Summer Rolls mit Erdnussdip servieren.