Teriyaki-Lachs mit Kartoffelpüree und Karottensalat

Zubereitung

Zubereitung Karottensalat:

1. Die Karotten schälen und waschen. Dann den Apfel waschen, vierteln und entkernen.
2. Anschließend die Karotten und den Apfel auf einem Gemüsehobel grob raspeln, in eine Schüssel geben und mit dem Sonnenblumenöl, dem Apfel- und Zitronensaft gut vermischen.

Zubereitung Kartoffelpüree:

1. Zunächst die Kartoffeln schälen und waschen. Danach in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und das Salz hinzufügen.
2. Die Kartoffeln zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten garen.
3. In der Zwischenzeit die Milch mit der Butter in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln nach Beendigung der Garzeit abgießen, kurz ausdämpfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen.
4. Nun die warme Butter-Milch dazugießen, mit Salz sowie Muskatnuss würzen und zu einem cremigen Püree rühren.

Zubereitung Teriyaki-Lachs:

1. Die Lachsfilets unter fließend kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier gründlich trocknen und dann mit der Teriyakisoße beträufeln.
2. Im Anschluss daran das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten.

Anrichten:

1. Zunächst das Püree auf vorgewärmten Portionstellern anrichten. Einen Löffel Karottensalat daneben setzen, den Fisch anlegen und den Teriyaki-Lachs mit Kartoffelpüree und Karottensalat sofort servieren.