Tomaten-Auberginen-Gemüse
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Tomaten |
|---|---|---|
| 400 | g | Auberginen |
| 250 | g | Kartoffeln, gekocht |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 50 | g | Emmentaler, gerieben |
| 50 | g | Parmesan, gerieben |
| 605 | g | Butter |
| 250 | mg | saure Sahne |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
- Nachfolgend die Petersilie waschen, trocken schütteln und mit einem Messer in feine Stücke hacken.
- Anschließend die Tomaten sowie die Auberginen waschen, mit Küchenpapier trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
- Als Nächstes die Butter in einem Topf zerlassen, die Tomaten- als auch die Auberginenscheiben zusammen mit der Petersilie darin für circa 5 Minuten andünsten und danach das Ganze zugedeckt auf niedriger Stufe für weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- Nun die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Dann die Kartoffelscheiben zusammen mit dem Emmentaler als auch der sauren Sahne in den Topf zu dem Gemüse geben, kurz aufkochen lassen und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Im nächsten Schritt den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Nun die Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben, mit dem Parmesankäse als auch dem Schnittlauch bestreuen und zuletzt das Tomaten-Auberginen-Gemüse für circa 20 Minuten im Backofen überbacken.
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