Tomaten-Avocado-Tatar
Zutaten für 6 Portionen
| 200 | g | Blätterteig |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 2 | EL | Sesamsaat, hell |
| 1 | Pk | Radieschensprossen, rot |
Zutaten für das Tomatentatar
| 200 | g | getrocknete Tomaten, in Olivenöl |
|---|---|---|
| 3 | zw | Petersilie, frisch |
| 5 | Bl | Basilikum, frisch |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot, mittelgroß |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Dijon-Senf |
| 1 | EL | Ketchup |
| 1 | TL | Balsamico-Essig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, bunt, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Olivenöl |
Zutaten für das Avocadotatar
| 2 | Stk | Avocados, reif |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Limette, davon der Saft |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für das Tomatentatar die Tomaten aus dem Öl nehmen, etwas abtropfen lassen, anschließend grob hacken und in eine Schüssel geben.
- Die Petersilie sowie den Basilikum waschen, trocken tupfen und beides grob hacken.
- Als Nächstes die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
- Nun die Petersilie, den Basilikum, Zwiebel- und Knoblauchstücke, Senf, Ketchup, Essig, Salz, Pfeffer sowie Olivenöl hinzufügen, alles gut vermischen und danach mit einem Schneidstab grob pürieren.
- Sodann die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Dann die Avocado in kleine Würfel schneiden und mit dem Limettensaft und Salz vermischen.
- Nun einen Servierring auf eine Platte stellen, 2 Esslöffel Tomatentatar hineinfüllen und glatt streichen, dann 1 EL Avocado darauf verteilen und ebenfalls vorsichtig andrücken. Mit den restlichen Tatars genauso verfahren und für mind. 1 Stunde kalt stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen und den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche entrollen.
- Dann mit einem Sternausstecher (oder jede andere beliebige Form) Sterne ausstechen und auf das Backpapier legen.
- Als Nächstes das Ei in einer Tasse verquirlen, jeden Stern damit bestreichen und sogleich den Sesam sparsam darüber streuen. Anschließend die Sterne für 10-12 Minuten goldgelb backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- Zuletzt die Radieschensprossen mit einer Schere abschneiden, die Tomaten-Avocado-Tatar damit bestreuen und zusammen mit den Sternen servieren.
Tipps zum Rezept
Zusätzlich können ein paar fein gehackte Kapern oder frische Kirschtomaten unter das Tomatentatar gehoben werden.
Statt der Blätterteigsterne passen auch Parmesan-Chips ganz gut und geben dem Ganzen einen eleganten Touch. Dafür kleine Häufchen Parmesan im Ofen knusprig schmelzen lassen und als "Segel" oben in das Tatar stecken.
Falls man es gerne pikanter hat, können auch ein paar Chiliflocken oder etwas Sriracha in die Tomatenmischung gemischt werden.
Das Öl der Tomaten lässt sich gut für das Tatar selbst verwenden, kann dann aber auch für Pasta-Saucen, aromatisches Röstbrot oder für eine mediterrane Vinaigrette benutzt werden.
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