Tomaten-Fenchel-Salat

Zubereitung

1. Hierfür zunächst einen Topf mit leichtem Salzwasser zum Kochen aufsetzten. Den Fenchel putzen, die grünen Stängel (etwas Fenchelgrün fürs Garnieren aufheben) und unten den harten Wurzelansatz abschneiden. Die Knolle halbieren, den Strunk rausschneiden und die Hälften in ca. 1 cm dicke Streifen zerteilen.
2. Die gewaschenen Streifen dann in dem Kochwasser schwach köchelnd ca. 10 Minuten garen, in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
3. Für die Salatsoße Essig und Öl in einer großen Salatschüssel verquirlen, nach Geschmack salzen sowie pfeffern. Dann die verschiedenen Kräuter, wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Zitronenmelisse unterheben.
4. Jetzt die Schalotten schälen, klein würfeln und in die Salatsoße geben.
5. Als Nächstes die Tomaten waschen, halbieren, den kleinen grünen Stielansatz entfernen, dann die Hälften in Achtel schneiden.
6. Den Kopfsalat entblättern, gründlich waschen, die Blätter etwas zerzupfen, mit den Tomaten sowie den Fenchelstreifen in die Schüssel füllen und mit der Salatsoße vermengen.
7. Schließlich den fertigen Tomaten-Fenchel-Salat für 15 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren mit etwas Fenchelgrün und einigen Dillspitzen garnieren.