Tomaten-Kokossuppe

Name: Tomaten-Kokossuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 350 ml Kokosmilch, ungesüßt; 2 Stk Möhren; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Sambal Olek; 1 EL Sojacauce, dunkel; 250 g Tofu; 500 g Tomatenstücke (TetraPack); 200 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel; 1 EL Sojasauce, dunkel; 3 TL Zitronensaft

Fruchtige Tomaten, Kokosmilch, Gemüse und Tofu machen diese Tomaten-Kokossuppe so besonders. Ein einfaches und schmackhaftes Rezept.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,3 (91 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Tofu
1	EL	Sojacauce, dunkel
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Möhren
1	Bund	Frühlingszwiebeln
2	EL	Olivenöl
0.5	TL	Sambal Olek
350	ml	Kokosmilch, ungesüßt
500	g	Tomatenstücke (TetraPack)
200	ml	Wasser

Zutaten für die Marinade

3	TL	Zitronensaft
1	EL	Sojasauce, dunkel

Kategorien

Tomaten Rezepte Wok Rezepte Suppen Rezepte Vegetarische Rezepte Kalorienarme Rezepte Diät Rezepte Tomatensuppen Rezepte 5 Elemente Kokos Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Für die Marinade die Sojasauce mit dem Zitronensaft mischen und den Tofu damit für 30 Minuten marinieren.
Die Möhren schaben und in Stücke schneiden. Die geputzten hellgrünen und weißen Teile der Frühlingszwiebel in 2 cm lange, abgeschrägte Stücke schneiden und die grünen Teile in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Olivenöl im Wok erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig braten. Dann den marinierten Tofu dazugeben, die Marinade mit Sambal Olek mischen und dazurühren. Möhren und Frühlingszwiebelstücke beigeben und 3 Minuten unter Rühren mitdünsten.
Dann das Ganze mit dem Wasser aufgießen, Kokosmilch und Tomaten einrühren und die Tomaten-Kokossuppe 15 Minuten lang bei kleiner Hitze zugedeckt kochen lassen.
Dann die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Sojasauce würzen.