Tortelloni mit Hähnchenbrust

Zubereitung

Zubereitung Marinade:

1. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer leicht andrücken. Den Rosmarinzweig ebenfalls leicht andrücken, bis er duftet.
2. Danach den Knoblauch mit dem Zitronenabrieb sowie dem Rosmarin in eine Schüssel geben und das Olivenöl, Pfeffer sowie Salz untermischen.

Zubereitung Tortelloni mit Hähnchenbrust:

1. Zuerst die Hähnchenbrust mit Küchenpapier abwischen, eventuelle Sehnen entfernen, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade vermengen.
2. Anschließend den Babyspinat verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
3. In der Zwischenzeit eine große Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch mitsamt der Marinade hineingeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten scharf anbraten, so dass es leicht gebräunt ist.
4. Das Fleisch danach mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen und die Hitze reduzieren.
5. Nun das Wasser dazugießen, den Schmand, die Tortelloni, den Babyspinat sowie 3/4 des Parmesans dazugeben.
6. Alles mit Salz sowie Pfeffer würzen, kurz vermengen und die Pasta 3 Minuten garen, bis das Wasser verdampft ist.
7. Vor dem Servieren den Rosmarin sowie den Knoblauch entfernen, die Tortelloni mit Hähnchenbrust abschmecken und vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen.