Überbackene Eierspeise

Das Rezept für die überbackene Eierspeise wird mit einer Kräutersauce zubereitet, ist schnell gemacht und schmeckt der ganzen Familie.

Überbackene Eierspeise

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8 Stk Eier
3 EL Käse, zum Beispiel Parmesan, gerieben

Zutaten für die Sauce

1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
2 EL Mehl
40 g Butter
250 ml Gemüsebrühe
140 ml Milch
110 g Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hineingeben und für 8 Minuten kochen lassen.
  2. Dann die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, etwas abkühlen lassen und die hartgekochten Eier schälen.
  3. Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hinzufügen und goldbraun anrösten.
  4. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und dabei gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
  5. Dann die Sauce mit Milch sowie Schlagsahne verfeinern und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit Dill, Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Stücke hacken und ebenfalls unter die Sauce rühren. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen
  7. Zum Schluss die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen.
  8. Nun die hartgekochten Eier in eine Auflaufform geben, mit der Kräutersauce übergießen, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 5 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Als Beilage zur überbackenen Eierspeise passt Reis sehr gut.

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