Überbackener Lauch

Name: Überbackener Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200 g Kochschinken; 1 kg Lauch; 1 Schuss Öl, für die Form; 1 Stk Ei, Größe M; 200 g Naturjoghurt oder Schlagsahne; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 0.5 TL Salz

Sehr einfach in der Zubereitung ist dieses Rezept für überbackenen Lauch, der mit Schinken und Käse zu einem echten Gaumenschmaus wird.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (1.898 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Lauch
1	Schuss	Öl, für die Form
200	g	Kochschinken
200	g	Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Emmentaler)

Zutaten für den Guss

1	Stk	Ei, Größe M
200	g	Naturjoghurt oder Schlagsahne
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0.5	TL	Paprikapulver, edelsüß

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Auflaufform Kochtopf Sieb Schaumkelle

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für überbackenen Lauch zuerst reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Lauchstangen putzen, der Länge nach halbieren, sehr gründlich unter fließend kaltem Wasser waschen, den Lauch in etwa 10 cm lange Stücke schneiden und dann etwa 10 Minuten im kochenden Salzwasser garen.
Anschließend mit einer Schaumkelle herausheben und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.
Dann den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl ausfetten. Später die Lauchstücke nebeninander in die vorbereitete Auflaufform geben.
Nun den Schinken klein würfeln und zusammen mit dem Käse gleichmäßig auf dem Lauch verteilen.
Das Ei mit dem Joghurt oder der Schlagsahne glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, über den Lauch gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.

Tipps zum Rezept

Lauch - oder auch Porree - ist ein Zwiebelgewächs, das leicht scharf und würzig schmeckt. Wird er gedünstet, erhält er eine leicht süßliche Note. Das Gemüse ist sehr gesund, reich an Vitalstoffen, Vitaminen und Folsäure und wird das ganze Jahr über angeboten. Dunkel und kühl gelagert, hält sich Lauch mehrere Tage.

In Lauchstangen setzt sich gern Sand fest. Er lässt sich am besten entfernen, wenn die Stangen längs auf-, aber nicht durchgeschnitten werden und sich so leicht auffächern lassen. Der sehr harte, dunkelgrüne Teil sowie ein Stück der weißen Wurzel können entsorgt werden.

Alternativ können die Lauchstangen auch mit Scheiben von gekochtem Schinken umwickelt werden. Beim Käse vorzugsweise zu herzhaften Sorten greifen, die schön schmelzen.

Der Eier-Guss kann optional mit fein gehackter Petersilie verfeinert werden.

Nährwert pro Portion

kcal

328

Fett

14,19 g

Eiweiß

36,53 g

Kohlenhydrate

12,16 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Dazu kann ein trockener Weißwein wie Riesling, Silvaner oder Grauburgunder serviert werden, dieser bringt Frische und hebt die Aromen von Lauch und Käse hervor. Leichte Biere wie ein Helles oder ein mildes Weizen passen ebenfalls gut. Alkoholfrei harmonieren Mineralwasser, ein milder Kräuter- oder Grüntee oder ein leichter Apfelsaftschorle, die das Gericht auflockern und für einen angenehmen, erfrischenden Kontrast sorgen.