Ungarische Pilzsuppe

Name: Ungarische Pilzsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 14 min
Total time: 39 min
Yield: 4
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 1.2 l Fleischbrühe; 50 g Mehl; 125 g Paprikawurst, geräuchert; 150 g Räucherspeck; 200 ml Saure Sahne; 300 g Waldpilze, gemischt; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Bl Salbei; 1 Prise Salz; 4 zw Thymian

In der kalten Jahreszeit schmeckt diese Ungarische Pilzsuppe besonders gut. Das Rezept ist schnell zubereitet und wird Suppen-Fans erfreuen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Suppe

300	g	Waldpilze, gemischt
150	g	Räucherspeck
1	Stk	Zwiebel
1.2	l	Fleischbrühe
125	g	Paprikawurst, geräuchert
200	ml	Saure Sahne
50	g	Mehl
2	EL	Butterschmalz

Zutaten an Kräutern und Gewürzen

1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Bl	Salbei
4	zw	Thymian

Kategorien

Pilze Rezepte Suppen Rezepte Herbst Rezepte Winter Rezepte Ungarische Rezepte Schweinefleisch Rezepte Speck Rezepte

Zeit

39 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 14 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Waldpilze putzen - nicht waschen - und in kleine Stücke schneiden. Dann den Räucherspeck in Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln.
Anschließend das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Speckwürfel darin 2-3 Minuten scharf anbraten und herausnehmen. Die Zwiebelwürfel in das Speckfett geben und 3-4 Minuten anschwitzen.
Nun die Pilze dazugeben, alles kräftig salzen und pfeffern. Den Salbei, den Thymian und die Lorbeerblätter einlegen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit die Paprikawurst in Scheiben schneiden.
Das Paprikapulver über die Pilzmischung stäuben und die Fleischbrühe angießen. Die Wurst und den Speck dazugeben und alles 1 Minute aufkochen.
Die saure Sahne mit dem Mehl verrühren und in die köchelnde Suppe rühren. Die Ungarische Pilzsuppe nochmals 1 Minute aufkochen, abschmecken und heiß servieren.