Vanille-Kastenkuchen
Zutaten für 12 Portionen
| 2 | TL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 1 | EL | Paniermehl, fein |
| 250 | g | Butter, zimmerwarm |
| 135 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanille-Aroma |
| 0.5 | TL | Salz |
| 4 | Stk | Eier, Gr. M |
| 300 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 4 | TL | Backpulver, gestrichen |
| 2 | EL | Milch |
Kategorien
Zeit
95 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 180 °C (165 °C Umluft) vorheizen und eine Kastenform (etwa 25 cm) mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Anschließend die weiche Butter in eine Schüssel geben, den Zucker, das Vanille-Aroma sowie das Salz hinzufügen und alles gründlich mit den Rührbesen einer Küchenmaschine verrühren.
- Dann die Eier nach und nach einzeln mit dem Mixer unterrühren.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch auf niedrigster Stufe und nur kurz unterrühren.
- Schließlich den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Den Vanille-Kastenkuchen im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 55-60 Minuten backen.
- Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen der Länge nach mit einem spitzen Messer etwa 1 cm tief einritzen und fertigbacken.
- Zuletzt aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen. Jetzt auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Das Ausfetten und Ausstreuen der Form wirkt wie eine doppelte Antihaft-Beschichtung, damit sich der Kuchen später leicht daraus lösen lässt. Bevor der fertige, leicht abgekühlte Kuchen gestürzt wird, mit einem großen Messer einmal rundum zwischen Kuchen und Formrand entlang fahren.
Damit der Kuchen schön locker wird, die Mehlmischung mit der Milch nur so gerade eben untermischen und nicht zu lange rühren.
Der Vanille-Kastenkuchen soll gut durchgebacken, aber nicht zu lange gebacken werden, damit er saftig bleibt. Deshalb etwa 10 Minuten vor Beendigung der Backzeit eine Stäbchenprobe vornehmen und ihn gegebenenfalls früher aus dem Ofen nehmen.
Dieser Kuchen kann alles tragen: Eine Schicht aus gesiebtem Puderzucker, eine selbstgemachte Schokoladenglasur oder einen Überzug aus mehr oder weniger dickem Zuckerguss.
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