Vegane Bolognese

Name: Vegane Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise italienische Kräuter; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 500 g Strauchtomaten; 200 g Tofu, von Taifun (regional); 1 Dose Tomaten, geschält oder passiert; 3 EL Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Diese leckere Bolognese lässt sich leicht zubereiten. Das Rezept ist völlig vegan und kommt mit regionalen Zutaten aus.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Tofu, von Taifun (regional)
1	Dose	Tomaten, geschält oder passiert
500	g	Strauchtomaten
3	EL	Tomatenmark
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Zucker
1	Prise	italienische Kräuter

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, sowie die Tomaten waschen. Danach die Zwiebeln klein schneiden, ebenso den Knoblauch und die Tomaten.
Danach das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und den Tofu mit den Händen zerbröseln. Danach den Tofu hineingeben und scharf anbraten (er sollte schön gold-braun werden).
Anschließend die Zwiebel beifügen und glasig braten. Anschließend den Knoblauch ca. 30 Sekunden mit anbraten. Dann das Tomatenmark sowie die frischen Tomaten hinzugeben und vermischen. Den Topfinhalt für etwa 2-3 Minuten braten lassen.
Schließlich alles mit den Dosentomaten ablöschen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zucker hinzugeben und bei mittlerer Hitze knapp 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte dabei schön eindicken. Zum Schluss die vegane Bolognese mit den Kräutern abschmecken.