Vegane Linsensuppe mit Tofuwürstchen

Dieser schmackhafte und wärmende Klassiker aus Großmutters Küche kann auch sehr leicht vegan zubereitet werden.

Vegane Linsensuppe mit Tofuwürstchen

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Zutaten für 2 Portionen

1 Pk Räuchertofu
1 Stk Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
1 Stk Porree
3 Stk Karotten
4 Stk Kartoffeln
150 g Tellerlinsen
1 l Wasser
1.5 TL Gemüsebrühe Instantpulver
0.25 TL Kreuzkümmel
1 TL Xylit
3 TL Weißweinessig
3 Stk Tofuwürstchen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zu Beginn den Räuchertofu mit dem Messer in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, teilen und fein hacken. Anschließend Öl in einem großen Topf erhitzen und die Tofuwürfel sowie die Zwiebelstücke darin glasig anbraten.
  2. Jetzt den Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Karotten waschen, den Strunk abschneiden, ungeschält lassen und fein würfeln. Dann das Gemüse mit in den Topf geben, die Hitze etwas erhöhen und anbraten lassen.
  3. Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Würfelstücke schneiden. Nun die Linsen abspülen und diese gemeinsam mit den Kartoffeln in den Topf geben. Wasser und Gemüsebrühe hinzugeben und das Ganze zugedeckt für ca. 50-60 Minuten köcheln lassen.
  4. Schließlich die vegane Linsensuppe mit Kreuzkümmel, Xylit, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Tofuwürstchen in kleine Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen.

Tipps zum Rezept

Die Suppe eignet sich wunderbar für kältere Tage und kann auch mit Brot serviert werden.

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