Vegane Linsensuppe

Vegane Linsensuppe schmeckt nicht nur gut, das Rezept macht auch satt und liefert dem Körper wertvolle Ballaststoffe und Vitamine.

Vegane Linsensuppe

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Zutaten für 3 Portionen

3 Stk Zwiebeln
3 Stk Möhren
5 Stk Kartoffeln
250 g Räuchertofu
250 g Tellerlinsen
2 EL Olivenöl
200 g Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
0.5 Bund Petersilie
1 EL Balsamico
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und dann Räuchertofu sowie die Zwiebelstücke darin kurz andünsten. Anschließend Kartoffeln und Möhren hinzugeben und nach 2 Minuten das Tomatenmark und die Gemüsebrühe hinzugeben
  3. Die Linsen nun mit dazugeben und die vegane Rote Linsen Suppe für etwa eine Stunde köcheln lassen.
  4. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Balsamico abschmecken.

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