Vegane Linsensuppe

Name: Vegane Linsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 3
Ingredients: 1 EL Balsamico; 300 ml Gemüsebrühe; 5 Stk Kartoffeln; 3 Stk Möhren; 2 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 250 g Räuchertofu; 250 g Tellerlinsen; 200 g Tomatenmark; 3 Stk Zwiebeln

Vegane Linsensuppe schmeckt nicht nur gut, das Rezept macht auch satt und liefert dem Körper wertvolle Ballaststoffe und Vitamine.

Foto gutekueche

Bewertung: Ø 4,6 (34 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

3	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Möhren
5	Stk	Kartoffeln
250	g	Räuchertofu
250	g	Tellerlinsen
2	EL	Olivenöl
200	g	Tomatenmark
300	ml	Gemüsebrühe
0.5	Bund	Petersilie
1	EL	Balsamico

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und dann Räuchertofu sowie die Zwiebelstücke darin kurz andünsten. Anschließend Kartoffeln und Möhren hinzugeben und nach 2 Minuten das Tomatenmark und die Gemüsebrühe hinzugeben
Die Linsen nun mit dazugeben und die vegane Rote Linsen Suppe für etwa eine Stunde köcheln lassen.
Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Balsamico abschmecken.