Vegane Schokomuffins

Diese veganen Schokomuffins überraschen mit fluffig-lockerem Teig und flüssigem, süßem Kern.

Vegane Schokomuffins

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Zutaten für 8 Portionen

4 EL Hafermilch
2 EL Kokosöl, flüssig
4 EL Zucker
6 EL Mehl
6 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
16 Stk Zartbitterschokolade
4 EL Apfelmus
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die veganen Schokomuffins zunächst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden oder mit Butter befetten.
  2. Nun in einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zucker und Kakaopulver vermengen.
  3. Im Anschluss in einer separaten Schüssel das flüssige Kokosöl mit der Hafermilch verrühren und das Apfelmus hinzugeben. Die Mischung nun unter stetigem Rühren zur Mehlmischung hinzugeben und alles gut vermengen.
  4. Jetzt jede Mulde zu einem Drittel mit dem Teig befüllen. Jeweils zwei Schokostückchen hineinlegen und mit dem restlichen Teig bedecken.
  5. Dann die Muffins für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und am besten gleich warm servieren.

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