Vegane Schokomuffins
Foto Gutekueche
Zutaten für 8 Portionen
| 4 | EL | Hafermilch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Kokosöl, flüssig |
| 4 | EL | Zucker |
| 6 | EL | Mehl |
| 6 | EL | Kakaopulver |
| 1 | TL | Backpulver |
| 16 | Stk | Zartbitterschokolade |
| 4 | EL | Apfelmus |
Rezept Zubereitung
- Für die veganen Schokomuffins zunächst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden oder mit Butter befetten.
- Nun in einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zucker und Kakaopulver vermengen.
- Im Anschluss in einer separaten Schüssel das flüssige Kokosöl mit der Hafermilch verrühren und das Apfelmus hinzugeben. Die Mischung nun unter stetigem Rühren zur Mehlmischung hinzugeben und alles gut vermengen.
- Jetzt jede Mulde zu einem Drittel mit dem Teig befüllen. Jeweils zwei Schokostückchen hineinlegen und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Dann die Muffins für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und am besten gleich warm servieren.
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