Vegane Tofu-Bolognese

Name: Vegane Tofu-Bolognese
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 200 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g Knollensellerie; 2 TL Kräutermischung, italienisch, getrocknet; 100 g Möhren; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Rohrzucker; 1 Prise Salz; 200 g Tofu, mittelfeste Konsistenz; 200 g Tomaten, gestückelt, aus der Dose; 200 g Tomaten, passiert, aus der Dose; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Diese äußerst leckere vegane Tofu-Bolognese schmeckt nach diesem Rezept würzig tomatig und schmiegt sich wohlig um die Nudel.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Tofu, mittelfeste Konsistenz
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
100	g	Möhren
100	g	Knollensellerie
2	EL	Olivenöl
200	g	Tomaten, passiert, aus der Dose
200	g	Tomaten, gestückelt, aus der Dose
200	ml	Gemüsebrühe
1	EL	Tomatenmark
2	TL	Kräutermischung, italienisch, getrocknet
1	Prise	Rohrzucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte italienische Rezepte Vegane Rezepte Tomaten Rezepte Tofu Rezepte Möhren Rezepte Sellerie Rezepte Vorkochen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes für vegane Tofu-Bolognese Möhren und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Sodann die Zwiebel und die Knoblauchzehe (gerne auch mehr) abziehen und klein würfelig zerteilen.
Anschließend Tofu mit Küchenpapier trocknen und dann zerkrümeln.
Die Krümel in einer beschichteten Pfanne mit heißem Olivenöl unter Rühren kräftig goldbraun anbraten.
Im Anschluss die Zwiebeln mit Möhren und Sellerie hinzugeben und braten.
Sobald die Zwiebeln glasig sind den Knoblauch zugeben und heiß werden lassen.
Dann das Tomatenmark hinzufügen, mit anrösten und mit den passierten sowie gestückelten Tomaten auffüllen.
Anschließend die Gemüsebrühe zugießen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zum Schluss die italienische Kräutermischung einrühren, die Bolognese bei mäßiger Hitze 20 Minuten leise köcheln und sämig werden lassen.