Vegane Tomatensuppe

Dieses Rezept für eine aromatische Vegane Tomatensuppe ist schnell und einfach zubereitet. Den besonderen Kick erhält sie durch Mandelschaum.

Vegane Tomatensuppe

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Tomaten, vollreif, aromatisch
1 Stk Zucchino
2 Stk Frühlingszwiebeln
3 EL Olivenöl
1 TL Thymian, getrocknet
200 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen

Zutaten für den Mandelmilchschaum

3 EL Mandelmus, weiß
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
150 ml Wasser
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Erst einmal die Frühlingswiebeln putzen, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und grob würfeln.
  2. Als nächstes die Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch grob würfeln.
  3. Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zucchiniwürfel und Frühlingszwiebelringe darin etwa 5 Minuten anbraten. Dann die Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Anschließend den Topfinhalt mit einem Schneidstab pürieren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Zuletzt die Petersilie kalt abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Das Mandelmus mit dem Zitronensaft und dem Wasser pürieren. Dann in einen kleinen Topf geben, erhitzen und 1 Minute aufkochen lassen.
  6. Die Mandelmilch mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Schneidstab aufschäumen und die Petersilie untermischen.
  7. Die Vegane Tomatensuppe in vorgewärmte Teller füllen, den Mandelschaum darauf verteilen und sofort servieren.

Ähnliche Rezepte

Tomatensuppe mit Ei

Tomatensuppe mit Ei

Dieses Rezept ist genial, denn es ist einfach in der Zubereitung. Das Ergebnis ist eine leckere Tomatensuppe mit Ei, ein wahres Wohlfühlessen.

Tomatensuppe ohne Zucker

Tomatensuppe ohne Zucker

Der Clou bei diesem Rezept für eine Tomatensuppe ohne Zucker ist das Topping aus knusprigem, leicht gesalzenen Popcorn. Ungewöhnlich aber lecker.

Toskanische Tomatensuppe

Toskanische Tomatensuppe

Die Tomatensuppe ist ein Klassiker der Suppenküche. Diese Toskanische Tomatensuppe ist vor allem in den Sommermonaten ein beliebtes Gericht.

Tomatensuppe mit Gin

Tomatensuppe mit Gin

Damit diese köstliche Tomatensuppe mit Gin ihr volles Aroma entfalten kann, benötigt sie gute Zutaten und Zeit. Das Ergebnis ist großartig!

Tomatensuppe ohne Tomatenmark

Tomatensuppe ohne Tomatenmark

Diese Tomatensuppe ohne Tomatenmark wird nach einem Turbo-Rezept zubereitet und ist ideal, wann immer Sie etwas Gutes und Warmes essen möchten.

Italienische Tomatensuppe

Italienische Tomatensuppe

Das Rezept für die Italienische Tomatensuppe verwendet Dosentomaten. Die Suppe wird mit knusprigem Ciabatta und frisch geriebenem Parmesan serviert.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte