Veganer Champignonaufstrich

Name: Veganer Champignonaufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Champignons; 2 EL Hefeflocken; 1 EL Mandelmus; 1 Schuss Olivenöl; 0.25 TL Pfeffer; 0.25 TL Salz; 2 EL Schnittlauch, gehackt; 100 ml Sojasahne; 1 EL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln

Dieser vegane Champignonaufstrich schmeckt sehr mild, ist sehr einfach zubereitet und lässt sich toll variieren.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (61 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Champignons
2	Stk	Zwiebeln
100	ml	Sojasahne
0.25	TL	Salz
0.25	TL	Pfeffer
2	EL	Schnittlauch, gehackt
2	EL	Hefeflocken
1	EL	Zitronensaft
1	Schuss	Olivenöl
1	EL	Mandelmus

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Aufstrich Rezepte Vegane Rezepte Brunch Rezepte Fettarme Rezepte Champignons Rezepte Brotzeit Rezepte Zuckerfreie Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne mit dem Olivenöl etwa 10 Minuten anbraten, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist.
Währenddessen die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und gemeinsam mit Sojasahne, Mandelmus und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
Dann die Pilze aus der Pfanne nehmen, mit in die Schüssel geben und Hefeflocken, Salz, Pfeffer sowie Schnittlauch hinzufügen.
Zum Schluss alle Zutaten in einen Mixer geben und den veganen Pilzaufstrich zu einer cremigen Masse vermixen.

Tipps zum Rezept

Neben dem Genuss als Brotaufstrich kann dieses Rezept auch gut zu Gerichten serviert werden, zu denen üblicherweise Pilze gereicht werden. So ist der Champignongeschmack präsent, während gleichzeitig eine neue Konsistenz Einzug hält.