Veganer Couscoussalat

Name: Veganer Couscoussalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Orientalische Rezepte
Ingredients: 5 Bl Basilikum, frisch; 250 g Cousocus; 250 g Feta, vegan; 1 gl Oliven, entkernt; 1 Stk Paprika, rot; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz und Pfeffer; 3 TL Sambal Oelek; 3 EL Sonnenblumenöl; 200 g Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 300 ml Wasser; 0.5 Stk Zitrone

Dieser leckere und pikante Couscoussalat eignet sich perfekt als Beilage zum Grillen oder für heiße Sommertage. Veganer Feta rundet das Rezept gut ab.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (30 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

250	g	Cousocus
300	ml	Wasser
1	Prise	Salz und Pfeffer
200	g	Tomaten
1	Stk	Salatgurke
250	g	Feta, vegan
1	Stk	Paprika, rot
1	gl	Oliven, entkernt
2	EL	Tomatenmark
3	EL	Sonnenblumenöl
5	Bl	Basilikum, frisch
3	TL	Sambal Oelek
0.5	Stk	Zitrone

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Wasser im Wasserkocher aufsetzen, den Couscous in eine große Salatschüssel füllen, Salz hinzugeben und mit dem heiß gekochten Wasser übergießen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sich der Couscous mit Wasser vollgesogen hat.
Dann Tomatenmark, Olivenöl sowie Sambal Oelek hinzugeben und das Ganze gut vermischen. Basilikumblätter klein schneiden, Zitrone halbieren, auspressen und den Saft hinzugeben.
Nun Tomaten, Paprika, Oliven sowie Gurke waschen und kleinschneiden, dabei bei Tomaten und Paprika den Strunk entfernen.
Im Anschluss die kleingeschnittenen Tomaten-, Paprika, Oliven-, sowie Gurkenstücke zum Couscous geben und alles gut vermengen.
Nun noch den veganen Feta kleinschneiden, über den Salat geben und den fertigen veganen Couscoussalat mit Salz sowie Pfeffer abschmecken..