Veganer Rotkohlsalat

Name: Veganer Rotkohlsalat
Prep time: 35 min
Cook time: 150 min
Total time: 185 min
Yield: 6
Ingredients: 5 Stk Frühlingszwiebeln; 4 Stk Karotten oder Möhren, mittelgroß; 900 g Rotkohl; 4 EL Apfelessig; 1 Prise Cayennepfeffer; 2 TL Honig, flüssig od.Agavendicksaft; 1 Msp Knoblauchpulver; 6 EL Olivenöl extra; 2 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

Das tolle Rezept für Veganer Rotkohlsalat ist kalorienarm und gibt uns vor allen Dingen im Winter die nötigen Vitamine.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

4	Stk	Karotten oder Möhren, mittelgroß
900	g	Rotkohl
5	Stk	Frühlingszwiebeln

Zutaten für das Dressing

4	EL	Apfelessig
6	EL	Olivenöl extra
2	TL	Honig, flüssig od.Agavendicksaft
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Cayennepfeffer
2	Prise	Salz
1	Msp	Knoblauchpulver

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Zeit

185 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Veganen Rotkohlsalat zuerst die Frühlingszwiebeln putzen, die Wurzeln sowie die Hälfte von den langen grünen Blättern abschneiden, dann gründlich waschen, in kleine schräge Stückchen schneiden und gleich in eine Schüssel geben.
Die Karotten dünn schälen, dann in Streifen hobeln und zu den Zwiebeln geben.
Danach den Rotkohl vierteln, abbrausen und ohne Strunk in dünne Streifen schneiden oder auch hobeln. Den Kohl mit den Karotten und den Zwiebeln in der Schüssel vermengen.
Als Nächstes für das Dressing den Apfelessig mit Öl und Honig vermixen, mit Salz und Cayennepfeffer sowie Zitronensaft (vorsichtig) abschmecken, dann nach Belieben etwas Knoblauchpulver zugeben.
Das Dressing über den Salat träufeln und alles gründlich vermischen.
Zum Schluss den Veganen Rotkohlsalat mindestens 150 Minuten ziehen lassen, danach hat sich sein super Geschmack voll entfaltet.