Veganes Tofu-Frikassee

Dieses Rezept überzeugt auch Fleischliebhaber. Zu dem veganen Tofu-Frikassee passt ganz klassisch Reis oder eine andere Beilage wie Bulgur und Co.

Veganes Tofu-Frikassee

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30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

200 g Möhren
200 g Tofu (natur)
5 Stg Spargel (weiß)
2 Stg Frühlingszwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl
100 ml Sahne (pflanzlich)
1 Msp Salz
1 Prise Pfeffer
1 Msp Muskat (gemahlen)
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Möhren abspülen und in Scheiben schneiden. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Den Spargel schälen und ebenfalls mundgerecht portionieren. Die Frühlingszwiebeln abspülen, den Strunk entfernen und die Stangen in feine Ringe schneiden.
  2. Die Möhren und den Spargel im heißem Öl ca. 5 Minuten anbraten. Die Frühlingszwiebel zugeben und weitere 4 Minuten anbraten. Den Tofu zugeben, mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat verfeinern und mit 100 ml Wasser und der pflanzlichen Sahne auffüllen.
  3. Das vegane Tofu-Frikassee abgedeckt aufkochen lassen, umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten kochen lassen.

Tipps zum Rezept

Gegebenenfalls noch etwas mehr Flüssigkeit zugeben.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit Reis servieren.

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