Vogtländische Bambes

Name: Vogtländische Bambes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 200 ml Buttermilch; 2 EL Butterschmalz, für die Pfanne; 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Die vogtländischen Bambes schmecken sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Beilagen. Mit diesem Rezept kommen sie knusprig frisch auf den Tisch.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (528 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffeln, mehlig kochend
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
200	ml	Buttermilch
1	Prise	Salz
2	EL	Butterschmalz, für die Pfanne
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse Bratpfanne Schüssel Kochtopf

Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und die Hälfte der Kartoffeln für ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, etwas ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
In der Zwischenzeit die restlichen Kartoffeln grob reiben und durch ein Küchentuch ein wenig das Stärkewasser ausdrücken.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Danach beide Kartoffelmassen in eine Schüssel geben, Buttermilch und die Zwiebelstücke einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelmasse löffelweise hineinsetzen und etwas flach drücken. Die Vogtländischen Bambes von beiden Seiten knusprig braten.

Tipps zum Rezept

Apfelmus oder Apfelkompott passen gut zu den Vogtländischen Bambes, aber auch kross gebratener Speck oder Lachs schmeckt sehr gut dazu.

Sollte die Masse zu feucht sein, hilft 1 El Grieß oder Mehl, um die Kartoffelmasse besser zu binden und das Braten zu erleichtern.

Beim Braten darauf achten, dass die Bambes nicht zu früh gewendet werden. Erst dann wenden, wenn die Unterseite goldbraun gebraten ist, damit sie nicht zerfallen.