Sächsische Quarkkeulchen

Name: Sächsische Quarkkeulchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: DDR-Rezepte
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 1 Stg Eigelb; 600 g Kartoffeln, mehlig kochend; 150 g Mehl; 1 Prise Puderzucker, zum Bestreuen; 500 g Quark, Magerstufe; 50 g Rosinen; 2 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone; 50 g Zucker

Die saftigen sächsischen Quarkkeulchen hat schon Oma gebacken. Bei diesem Rezept werden sie in Zucker und Zimt gewälzt, Kinder lieben diese Version.

Bewertung: Ø 4,6 (467 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kartoffeln, mehlig kochend
3	EL	Butterschmalz
50	g	Rosinen
1	Stk	Zitrone
1	Stg	Eigelb
2	Pk	Vanillezucker
50	g	Zucker
150	g	Mehl
500	g	Quark, Magerstufe
1	Prise	Puderzucker, zum Bestreuen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse Bratpfanne Schüssel Kochtopf Sieb

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Danach abgießen, die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale einer Hälfte fein abreiben.
Dann den Quark, das Mehl, die Rosinen, den Zucker und Vanillezucker sowie das Eigelb und den Zitronenabrieb zum Kartoffelteig geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Danach aus dem Teig Klöße formen und etwas flach drücken. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Sächsischen Quarkkeulchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken und mit Puderzucker bestreut servieren.