Warmer Pilzsalat
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Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Austernpilze |
|---|---|---|
| 3 | EL | Balsamicoessig |
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 1 | EL | Honig |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, gehackt |
| 9 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Petersilie, frisch, gehackt |
| 0.25 | TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 250 | g | Pfifferlinge |
| 300 | g | Rucola |
| 1 | TL | Salz |
| 350 | g | Steinpilze |
| 2 | EL | Zitronensaft |
Rezept Zubereitung
- Von den Pilzen mit einem Pinsel den Sand entfernen, abreiben, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischote mit einem scharfen Messer längs halbieren, Kerne entfernen und fein hacken.
- 7 EL Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und darin die Pilze andünsten. Chilischote, Knoblauch und Petersilie zufügen und unter Rühren kurz mitdünsten. Salzen und Pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken, dann 4 Minuten ziehen lassen.
- Rucola verlesen, putzen, waschen und trockenschleudern. Essig mit Honig verrühren, restliches Öl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Salatdressing mit dem Rucola vermischen und auf 4 Tellern anrichten.
- Pilze auf dem Salat verteilen.
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