Warmer Rotkohlsalat mit Ei

Name: Warmer Rotkohlsalat mit Ei
Prep time: 34 min
Cook time: 6 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Apfelessig, mild; 4 Stk Eier, hartgekocht; 4 Schb Frühstücksspeck, dünn geschnitten; 2 Prise Pfeffer; 1 Msp Piment; 1 EL Rosinen; 500 g Rotkohl; 2 Prise Salz; 2 EL Walnusskerne; 4 EL Walnussöl; 3 EL Wasser; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln, klein, rot

Der leckere warme Rotkohlsalat mit Ei passt nach diesem Rezept zu vielen Gelegenheiten. Dabei gelingt dieser sehr einfach.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rotkohl
2	Stk	Zwiebeln, klein, rot
4	Stk	Eier, hartgekocht
4	Schb	Frühstücksspeck, dünn geschnitten
2	EL	Walnusskerne
4	EL	Walnussöl
2	EL	Apfelessig, mild
3	EL	Wasser
1	EL	Rosinen
1	Prise	Zucker
1	Msp	Piment
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 34 min. Zubereitungszeit 6 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den warmen Rotkohlsalat mit Ei den Rotkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen, vierteln, waschen, den Strunk entfernen und die Rotkohlviertel in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenso in feine Streifen schneiden.
Dann die hartgekochten Eier schälen und vierteln. Den Frühstücksspeck sowie die Walnüsse in grobe Stücke hacken.
Jetzt 2 Esslöffel Walnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Speck sowie die Walnüsse darin kurz anrösten.
Nun den Rotkohl sowie Zwiebelstücke zufügen und bei mäßiger Hitze darin ca. 6 Minuten dünsten.
Im Anschluss das Ganze mit dem Essig sowie dem Wasser ablöschen.
Anschließend das restliche Walnussöl sowie die Rosinen untermischen und den Salat mit Zucker, Piment, Salz und Pfeffer würzen.
Zuletzt den noch warmen Rotkohlsalat in Schälchen füllen und mit den Eiervierteln garnieren.