Weihnachtsmarmelade mit Apfel und Zimt
Zutaten für 5 Portionen
| 1.5 | kg | Äpfel |
|---|---|---|
| 500 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 0.5 | TL | Zimt, gemahlen |
| 1 | Pk | Bourbon-Vanillezucker |
| 3 | EL | Zucker |
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | EL | Rum, braun |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst 5 saubere Schraubgläser (á 200 ml) mit kochend heißem Wasser ausspülen und zum Abtropfen umgedreht auf ein sauberes Küchentuch stellen.
- Dann die Äpfel waschen, schälen und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen, 1 kg Fruchtfleisch abwiegen und klein würfeln.
- Anschließend den Zucker in einer sehr großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren und die Apfelstückchen hineingeben. Danach etwa 12-15 Minuten leise köcheln lassen, bis sich der Zucker wieder auflöst.
- Jetzt den Inhalt der Pfanne in einen großen Kochtopf geben und den Gelierzucker, den Zimt, den Vanillezucker und den Zitronensaft hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren und zum Kochen bringen.
- Die Weihnachtsmarmelade mit Apfel und Zimt nun 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen und währenddessen immer wieder umrühren. Im Anschluss daran den Topf vom Herd ziehen und den Rum unterrühren.
- Schließlich die heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort fest verschließen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Aus den Sorten Holsteiner Cox, Cox Orange, Wellant, Braeburn oder Boskoop lässt sich vorzüglich Marmelade kochen.
Sofern die Zeit vorhanden ist, die Apfelmischung mit den übrigen Zutaten im Kochtopf gern 2-3 Stunden durchziehen lassen. Sie lässt sich danach noch einfacher kochen und das Ergebnis wird besonders aromatisch.
Wird die heiße Marmelade sofort in die Gläser gefüllt und ebenfalls gleich verschlossen, muss sie für eine bessere Haltbarkeit nicht auf den Kopf gestellt werden. Die Erfahrung zeigt, dass das Umdrehen in erster Linie dafür sorgt, dass der Rand der Schraubgläser stets mit Marmelade verschmiert ist.
Die Weihnachtsmarmelade unbedingt mit American Pancakes oder Zimtwaffeln probieren!
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