Weißer Bohnensalat mit Thunfisch

Ein Weißer Bohnensalat mit Thunfisch ist perfekt für den Sommer, als Hauptgericht oder Vorspeise. Das Rezept verwendet dafür getrocknete Cannellini.

Weißer Bohnensalat mit Thunfisch

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Cannellini-Bohnen, getrocknet
400 g Thunfisch, in Olivenöl, aus nachhaltigem Fang
2 Stk Zwiebeln, rot
1 Bund Petersilie, glatt
300 g Kirschtomaten
4 EL Olivenöl, kaltgepresst
4 EL Balsamico-Essig, hell
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Bohnen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und mindestens 12 Stunden einweichen.
  2. Anschließend die Bohnen in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen. Danach in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
  3. Etwa 1 Minute aufkochen, den entstehenden Schaum abschöpfen und die Bohnen bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Thunfisch zum Abtropfen in ein Sieb geben und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen. Die Zwiebel abziehen und erst in feine Scheiben schneiden, dann in einzelne Ringe teilen.
  5. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Zuletzt die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
  6. Die gegarten Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Danach in eine Schüssel geben, den Thunfisch, die Zwiebelringe, die Petersilie und die Tomaten hinzufügen.
  7. Nun das Olivenöl und den Balsamico darüberträufeln, alle Zutaten vorsichtig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Weißen Bohnensalat mit Thunfisch bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Zu diesem Salat passt warmes Ciabatta sehr gut.

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