Westfälischer Pickert
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 12 Portionen
| 1 | kg | Kartoffeln, mehlig |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier, Gr. M |
| 750 | g | Weizenmehl |
| 1.5 | Pk | Trockenhefe |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 100 | g | Rosinen, gewaschen |
| 2 | TL | Butter, für die Form |
| 200 | ml | Zuckerrübensirup |
| 1 | EL | Butter, zum Braten |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und auf einem Gemüsehobel fein reiben.
- Danach den Kartoffelrieb in ein Küchentuch geben, zusammendrehen und die Flüssigkeit fest herausdrücken.
- Anschließend den Kartoffelrieb in eine Schüssel geben und mit den Eiern, dem Mehl, der Trockenhefe, Salz, Zucker und der Milch verrühren. Zuletzt die Rosinen unter den Kartoffelteig rühren.
- Eine Kastenform mit Butter ausfetten, den Teig knapp über die Hälfte der Form einfüllen und glatt streichen. Die Form abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen rechtzeitig auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
- Wenn der Teig gut aufgegangen ist, die Form auf die mittlere Schiene im heißen Backofen schieben und in etwa 70 Minuten goldbraun backen.
- Den Westfälischen Pickert herausnehmen, in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und in etwa 2cm dicke Scheiben schneiden.
- Nun Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Pickertscheiben portionsweise auf jeder Seite jeweils 2-3 Minuten braten.
- Zuletzt auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Zuckerrübensirup beträufeln und genießen.
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