Wiener Busserl

Rezept Zubereitung

1. Zunächst die Schokolade in grobe Stücke hacken und in eine Schüssel geben. Die Schüssel über ein Wasserbad hängen und die Schokolade in etwa 20 Minuten langsam schmelzen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
3. Anschließend die Butter mit dem Puderzucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
4. Dann das Eigelb, den Mandellikör sowie die geschmolzene Schokolade unterrühren.
5. Nun das Mehl mit dem Puddingpulver vermischen und unter die übrigen Zutaten heben.
6. Danach das Eiweiß steif aufschlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.
7. Nun die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 80 kleine Tuffs (Ø 1,5 cm) auf die Backbleche setzen.
8. Die Backbleche nacheinander auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Plätzchen jeweils 8-10 Minuten backen.
9. Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Währenddessen die Konfitüre mit dem Mandellikör glatt rühren.
10. Zuletzt die Hälfte der Plätzchen mit der Konfitüre bestreichen, die andere Hälfte daraufsetzen und andrücken. Die Wiener Busserl anschließend 30 Minuten trocknen lassen und mit Puderzucker bestäuben.