Wiener Saftgulasch

Name: Wiener Saftgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 300 ml Fleischbrühe; 5 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel, klein gehackt; 1 EL Majoran; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; 2 EL Paprikapulver, rosenscharf; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rindergulaschfleisch (z.B.: Rinderwade); 1 Prise Salz; 1 TL Tomatenmark; 1 Schuss Weißweinessig; 750 g Zwiebeln

Rindfleisch sowie Zwiebeln sorgen bei dem Wiener Saftgulasch für köstlichen Genuss. Hier das Rezept aus der Hauptstadt Österreichs.

Foto babsi_w / adobe.com

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

220 Minuten

österreichische Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

750	g	Zwiebeln
1	kg	Rindergulaschfleisch (z.B.: Rinderwade)
5	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Butterschmalz
1	TL	Tomatenmark
1	Schuss	Weißweinessig
1	TL	Kümmel, klein gehackt
1	EL	Majoran
2	EL	Paprikapulver, edelsüß
2	EL	Paprikapulver, rosenscharf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
300	ml	Fleischbrühe

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Rezept Zubereitung

Zuerst Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Nun das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin langsam goldbraun rösten.
Dann das Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten, Knoblauch, Majoran, Kümmel, Essig sowie Paprikapulver hinzugeben, gut verrühren, etwas Fleischbrühe angießen, zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend das Fleisch hinzufügen, die restliche Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 180 Minuten schmoren lassen bis das Fleisch gar ist.