Wiener Saftgulasch

Rindfleisch sowie Zwiebeln sorgen bei dem Wiener Saftgulasch für köstlichen Genuss. Hier das Rezept aus der Hauptstadt Österreichs.

Wiener Saftgulasch

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Zutaten für 4 Portionen

750 g Zwiebeln
1 kg Rindergulaschfleisch (z.B.: Rinderwade)
5 Stk Knoblauchzehen
1 EL Butterschmalz
1 TL Tomatenmark
1 Schuss Weißweinessig
1 TL Kümmel, klein gehackt
1 EL Majoran
2 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL Paprikapulver, rosenscharf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
300 ml Fleischbrühe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  2. Nun das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin langsam goldbraun rösten.
  3. Dann das Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten, Knoblauch, Majoran, Kümmel, Essig sowie Paprikapulver hinzugeben, gut verrühren, etwas Fleischbrühe angießen, zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Anschließend das Fleisch hinzufügen, die restliche Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 180 Minuten schmoren lassen bis das Fleisch gar ist.

Tipps zum Rezept

Dazu Nudeln, Brötchen, Spätzle oder Klöße servieren.

Getränketipp

Bier oder Grauburgunder passen sehr gut dazu.

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