Wirsing-Kartoffel-Auflauf
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 2 Portionen
| 0.5 | kpf | Wirsing |
|---|---|---|
| 400 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 1 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 300 | ml | Milch |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 100 | g | Bergkäse, gerieben |
| 25 | g | Butter |
| 60 | g | Paniermehl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Schüssel
Kochtopf
Sieb
Gemüsehobel
Zeit
90 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als Erstes den Wirsing waschen, von den äußeren Blättern befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln sowie eine Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Nun den Wirsing in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Milch und Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver abschmecken. Danach die Kartoffelscheiben in der Milchmischung für 15-20 Minuten weich kochen. Anschließend in einem Sieb abgießen und dabei die Milchmischung auffangen.
- Sodann in einer Auflaufform die Kartoffelscheiben und den Wirsing abwechselnd schichten. Die Frühlingszwiebeln zwischendurch gleichmäßig verteilen.
- Die warme Milchmischung über das Gemüse gießen, sodass alles leicht bedeckt ist und abschließend den geriebenen Bergkäse darüber streuen.
- Für die knusprige Kruste Butter und das Paniermehl in einer Schüssel verkneten und die Mischung gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
- Zum Schluss den Wirsing-Kartoffel-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipps zum Rezept
Wer es etwas würziger mag, kann statt Bergkäse auch Gruyère oder Parmesan verwenden.
Mit etwas Speck oder Schinkenwürfeln kann der Auflauf in eine deftigere Variante verwandelt werden.
Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn die Milchmischung zusätzlich mit einer Knoblauchzehe oder frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinert wird.
Für eine vegane Variante lässt sich die Milch einfach durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojamilch ersetzen, und der Käse kann durch pflanzlichen Reibekäse ausgetauscht werden.
Nährwert pro Portion
625
34,05 g
23,32 g
61,87 g
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