Zander im Speckmantel
Zutaten für 4 Portionen
| 50 | g | Butter, sehr weich |
|---|---|---|
| 20 | Schb | Räucherspeck, dünn geschnitten |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | Dill |
| 3 | zw | Estragon |
| 3 | zw | Kerbel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 4 | Spr | Worcestersauce |
| 4 | Stk | Zanderfilets, ohne Haut, á 250 g |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 8 | EL | Weißwein, trocken |
Kategorien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst 4 ausreichend große Bögen Alufolie in der Mitte mit Butter bestreichen. Darauf jeweils 5 Speckscheiben dicht nebeneinander legen.
- Als nächstes die Petersilie, den Dill, den Kerbel sowie den Estragon waschen, trocken schleudern und die Blättchen fein hacken. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit den Kräutern vermischen.
- Anschließend die Hälfte der Kräuter auf dem Speck verteilen, mit wenig Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen.
- Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun die Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf den Kräuter-Speck legen. Den Zitronensaft und den Weißwein darüber verteilen und den Fisch mit den restlichen Kräutern bestreuen.
- Zuletzt die Alufolie über den Fischfilets fest verschließen, dabei etwas Luft im Alupäckchen lassen. Die Päckchen auf den Backofenrost setzen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 12-15 Minuten garen.
- Die Päckchen mit dem Zander im Speckmantel aus dem Backofen nehmen, auf Portionstellern setzen, leicht öffnen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
In den Alu-Päckchen sammelt sich ein aromatischer Sud, der unbedingt nach frischem Weißbrot zum Auftunken verlangt.
Nährwert pro Portion
698
64,20 g
24,36 g
5,63 g
User Kommentare