Zimtmuffins mit Äpfeln und Nüssen
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 12 Portionen
| 270 | g | Dinkelmehl, Type 630 |
|---|---|---|
| 170 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 2 | TL | Backpulver |
| 230 | ml | Hafermilch |
| 120 | ml | Sonnenblumenöl |
| 100 | g | Mandeln, oder Walnüsse, gehackt |
| 1 | TL | Zimtpulver, Ceylon |
| 1 | Stk | Apfel, säuerlich |
Rezept Zubereitung
- Als Erstes einen Apfel waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stückchen schneiden oder reiben.
- Dann die gehackten Mandeln ohne Fett, auf mittlerer Stufe, in einer kleinen Pfanne anrösten und zur Seite stellen.
- Anschließend Mehl, Zucker, Zimt, Vanillepuddingpulver sowie Backpulver in einer Backschüssel vermischen und danach Hafermilch, Öl, gerösteten Mandeln sowie die Apfelstücke mit einem Handmixer untermixen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach den Teig in 12 Muffinförmchen füllen und diese in einem Muffinblech auf mittlerer Stufe für 20-25 Minuten in den Backofen stellen.
- Zum Schluss die fertigen Zimtmuffins aus der Backform nehmen und auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Wer möchte, kann die Muffins zum Schluss wunderbar mit geschmolzener, weißer Schokolade lasieren.
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