Zimtmuffins mit Äpfeln und Nüssen

Diese tollen Zimtmuffins mit Äpfeln und Nüssen sind kinderleicht gemacht. Das Rezept ist toll in der kalten Jahreszeit.

Zimtmuffins mit Äpfeln und Nüssen

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Zutaten für 12 Portionen

270 g Dinkelmehl, Type 630
170 g Zucker
1 Pk Vanillepuddingpulver
2 TL Backpulver
230 ml Hafermilch
120 ml Sonnenblumenöl
100 g Mandeln, oder Walnüsse, gehackt
1 TL Zimtpulver, Ceylon
1 Stk Apfel, säuerlich
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes einen Apfel waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stückchen schneiden oder reiben.
  2. Dann die gehackten Mandeln ohne Fett, auf mittlerer Stufe, in einer kleinen Pfanne anrösten und zur Seite stellen.
  3. Anschließend Mehl, Zucker, Zimt, Vanillepuddingpulver sowie Backpulver in einer Backschüssel vermischen und danach Hafermilch, Öl, gerösteten Mandeln sowie die Apfelstücke mit einem Handmixer untermixen.
  4. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Danach den Teig in 12 Muffinförmchen füllen und diese in einem Muffinblech auf mittlerer Stufe für 20-25 Minuten in den Backofen stellen.
  6. Zum Schluss die fertigen Zimtmuffins aus der Backform nehmen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Wer möchte, kann die Muffins zum Schluss wunderbar mit geschmolzener, weißer Schokolade lasieren.

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