Hühnerbruststreifen nach italienischer Art
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Hühnerbrustfilet |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Ölivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zutaten für die Tomatensauce
| 300 | g | Tomaten, geschält (Dose) |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Schuss | Gemüsebrühe |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Hühnerbrustfilet zunächst kalt abwaschen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und von dicken Sehnen befreien. Das Fleisch danach in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerstreifen darin rundum 3-4 Minuten scharf anbraten, so dass sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Für die Tomatensauce den Knoblauch und die Zwiebel schälen, fein hacken und im Bratensatz der Pfanne kurz anrösten.
- Nun die geschälten Tomaten mit ihrem Saft dazugeben, mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen, einen Schuss Gemüsebrühe dazugießen und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze offen einkochen lassen.
- Als Nächstes die Tomaten in der Sauce mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb passieren.
- Schließlich die Sauce nochmals abschmecken, mit den Fleischstreifen anrichten und die Hühnerbruststreifen nach italienischer Art warm oder kalt servieren.
Tipps zum Rezept
Selbst wenn das Hühnerbrustfilet von Haut und Fett befreit ist, befindet sich meist noch eine dicke, weiße Sehne darin. Damit das Fleisch beim Heraustrennen nicht zerfetzt wird, den Anfang der Sehne mit einem Stück Küchenpapier greifen, zwischen die Zinken einer Gabel legen, diese gegen das Fleisch drücken und die Sehne mit der anderen Hand herausziehen.
Nur wer im Ergebnis eine samtige Sauce ohne Tomatenstücke zubereiten möchte, passiert sie zuletzt durch ein Sieb.
Die Tomatensauce erhält ein tolles Aroma, wenn ganz zum Schluss noch fein geschnittenes Basilikum eingerührt wird.
Zu den warmen Hühnerbruststreifen nach italienischer Art passen Nudeln oder Reis. Werden sie kalt - beispielsweise als Antipasto - gereicht, passt ein frisches Ciabatta gut dazu.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Eine aromatisch-würzige Tomatensauce hat einen ausgeprägten Säuregehalt. Aufgrund dieser starken Säure sollte sie von einem mittelkräftigen bis kräftigen Rotwein begleitet werden, beispielsweise von einem Primitivo oder einem Salice Salentino - beide aus Apulien.
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