Zucchini-Carpaccio mit Feta

Name: Zucchini-Carpaccio mit Feta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 150 g Feta-Käse; 2 TL Kapernblüten, abgetropft; 8 Stk Kirschtomaten; 0.5 Bund Petersilie, glatt; 3 Stk Zucchini, fest, mittelgroß; 1 EL Balsamico-Essig, hell; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Das sehr leckere Zucchini-Carpaccio mit Feta ist schnell zubereitet und eignet sich als Snack oder als Vorspeise.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Zucchini, fest, mittelgroß
8	Stk	Kirschtomaten
2	TL	Kapernblüten, abgetropft
0.5	Bund	Petersilie, glatt
150	g	Feta-Käse

Zutaten für die Vinaigrette

1	EL	Balsamico-Essig, hell
3	EL	Olivenöl
1	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Zucchini waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Anschließend die Zucchini auf einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden und kreisförmig auf Tellern auslegen.
Die Tomaten waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Stücke hacken.
Für die Vinaigrette den Balsamico-Essig mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl kräftig unterschlagen.
Nun die Tomatenwürfel über die Zucchini streuen und die Vinaigrette darüber verteilen.
Die abgetropften Kapern sowie die Petersilie darüber geben und den Feta über das Carpaccio bröckeln.