Zucchini-Lasagne

Die Zucchini-Lasagne ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Dieses vegetarische Rezept mit Zucchini, Ricotta und Tomaten ist sehr beliebt.

Zucchini-Lasagne

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Zutaten für 3 Portionen

8 Stk Lasagneblätter
1 Dose Pizzatomaten, klein
20 g Paniermehl
20 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Butter oder Öl, für die Form

Zutaten für die Zwiebel-Zucchini-Mischung

300 g Zucchini, frisch
1 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel

Zutaten für die Ricotta-Mischung

200 g Ricotta
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl oder Butter befetten.
  2. Die Zucchini waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden und diese wiederum in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen darin anbraten. Dann die Zwiebelstücke in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
  4. Ricotta mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
  5. Die Pizzatomaten mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Nun die Hälfte der Tomaten in die vorbereitete Auflaufform geben, die ersten zwei Lasagneplatten darauf legen und mit 1/4 der Ricotta-Mischung sowie mit 1/3 der Zwiebel-Zucchini-Mischung bestreichen.
  7. Den Vorgang zweimal wiederholen und mit zwei Lasagneplatten abschließen.
  8. Nun die restliche Ricotta-Masse mit 3 Esslöffeln Wasser verrühren und die oberen Lasagneplatten damit bestreichen.
  9. Zum Schluss Paniermehl und Butter auf der Zucchini-Lasagne verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.

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