Zucchini-Melonen-Salat

Zucchini-Melonen-Salat mit Putenfleisch sorgt für eine willkommene Abwechslung. Eine leichte Mahlzeit ist mit diesem Rezept schnell zubereitet.

Zucchini-Melonen-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

350 g Zucchini
0.5 Stk Honigmelone
300 g Putenbrust
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
10 Bl Basilikum, frisch
1 Prise Kräutersalz

Zutaten für das Dressing

3 EL Himbeeressig
1 EL Honig, flüssig
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen und in Stifte hobeln. Die Melone entkernen, in Spalten schneiden, die Schale entfernen und die Spalten wiederum in Stücke schneiden.
  2. Die Putenbrust kalt abbrausen, trockentupfen und ebenso in Stücke schneiden.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Fleischstreifen rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
  4. Nun die Zucchinistifte im Bratenrückstand anbraten, mit Kräutersalz bestreuen, in eine Schüssel geben und mit dem Fleisch vermengen.
  5. Essig, Salz, Pfeffer, Öl und Honig zu einem Dressing verrühren und über die Zucchini und das Fleisch gießen.
  6. Die Melonenstücke darauf verteilen und mit Pfeffer übermahlen.
  7. Zum Schluss die Kresse waschen und über dem Zucchini-Melonen-Salat verteilen.

Tipps zum Rezept

Dazu kann frisches Weißbrot serviert werden.

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