Zucchini-Möhren-Puffer

Name: Zucchini-Möhren-Puffer
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Backpulver; 1 Stk Ei, Größe M; 4 Stk Frühlingszwiebel; 3 EL Kichererbsenmehl; 1 Prise Meersalz; 4 Stk Möhren; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 10 EL Pflanzenöl, zum Braten; 1 Stk Zitrone, Abrieb und Saft; 2 Stk Zucchini, mittelgroß

Mit dieser veganen Form von Zucchini-Möhren Puffer zaubert nab nicht nur ein gesundes sondern auch eine wohlschmeckendes Gericht für jeden Anlass.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (38 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zucchini, mittelgroß
4	Stk	Frühlingszwiebel
1	Stk	Zitrone, Abrieb und Saft
1	Schuss	Olivenöl
10	EL	Pflanzenöl, zum Braten
3	EL	Kichererbsenmehl
1	TL	Backpulver
1	Prise	Meersalz
4	Stk	Möhren
1	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
1	Stk	Ei, Größe M

Kategorien

Vegetarische Rezepte Gemüse Rezepte Pfannengericht Rezepte Braten Rezepte Sommer Rezepte Zucchini Rezepte Möhren Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes Zucchini und Möhren waschen bzw. putzen, grob raspeln, gut salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Danach noch das restliche Wasser mit einem Küchentuch ausdrücken.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Nun die Möhren- und Zucchiniraspeln in einer Schüssel mit den Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Zitronensaft sowie etwas Olivenöl gut verrühren.
Danach Kichererbsenmehl und Backpulver vermischen, zusammen mit dem verquirlten Ei zum Gemüse dazu geben und gründlich vermengen.
Anschließend das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, je 2 Esslöffel Gemüsemasse pro Puffer in die Pfanne geben und von beiden Seiten für je 3–4 Minuten braten.
Zum Schluss die fertigen Zucchini-Möhren-Puffer mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und servieren.