Zucchini-Tomaten-Sugo

Dieser Zucchini-Tomaten-Sugo schmeckt prima zu Pasta und ist mit diesem Rezept schnell zubereitet. Kinder lieben ihn, weil er süß und cremig ist.

Zucchini-Tomaten-Sugo

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Zucchini
250 g Möhren
1 Dose Tomaten, gehackt, á 850 g
1 Stk Zwiebel, mittelgroß
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
100 g Schmand
1 Prise Salz
1 TL Zucker
1 Prise Cayennepfeffer
4 zw Petersilie, glatt
4 zw Basilikum
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zucchini und die Möhren waschen. Die Zucchini putzen, die Möhren schälen und beides fein würfeln.
  2. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Dann das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3 Minuten anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.
  3. Nun die Zucchini- und Möhrenwürfel unterrühren und alles weitere 2 Minuten dünsten. Die gehackten Tomaten und den Schmand hinzufügen, mit den übrigen Zutaten vermischen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Zucchini-Tomaten-Sugo mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
  5. Zuletzt die Petersilie und das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen fein hacken. Die Kräuter unter den Sugo ziehen und dann zu Pasta servieren.

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