Zucchinicremesuppe mit Lachs

Wenn es etwas Besonderes sein soll, dann macht sich diese Zucchinicremesuppe mit Lachs sehr gut. Ein feines Rezept für ein Dinner zu zweit.

Zucchinicremesuppe mit Lachs

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Zutaten für 2 Portionen

400 g Zucchini, grün oder gelb
2 Stk Kartoffeln, mehligkochend
2 Stk Schalotten
2 EL Olivenöl, für den Topf
400 ml Gemüsefond
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
50 ml Schlagsahne
50 g Crème fraîche

Zutaten für die Einlage

100 g Räucherlachs
1 TL Petersilie, grob gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Die Zucchini putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und fein hacken.
  2. Danach das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffel-, Zucchini- und Schalottenwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen.
  3. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und die Gemüsebrühe angießen. Alles umrühren und dann zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Nun das weiche Gemüse mit einem Schneidstab fein pürieren, die Sahne und die Crème fraîche dazugeben und alles noch einmal gründlich aufmixen.
  5. Zuletzt den Räucherlachs in feine Streifen schneiden, die Petersilie waschen und grob hacken.
  6. Die heiße Suppe in tiefe Teller füllen und die Lachsstreifen darauf verteilen. Die Petersilie über die Zucchinicremesuppe mit Lachs streuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Anstelle der Petersilie passt auch sehr gut frische Kresse.

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