Zucchinicremesuppe mit Lachs

Name: Zucchinicremesuppe mit Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 24 min
Total time: 44 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Crème fraîche; 400 ml Gemüsefond; 2 Stk Kartoffeln, mehligkochend; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 EL Olivenöl, für den Topf; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 50 ml Schlagsahne; 400 g Zucchini, grün oder gelb; 1 TL Petersilie, grob gehackt; 100 g Räucherlachs

Wenn es etwas Besonderes sein soll, dann macht sich diese Zucchinicremesuppe mit Lachs sehr gut. Ein feines Rezept für ein Dinner zu zweit.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (22 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Zucchini, grün oder gelb
2	Stk	Kartoffeln, mehligkochend
2	Stk	Schalotten
2	EL	Olivenöl, für den Topf
400	ml	Gemüsefond
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
50	ml	Schlagsahne
50	g	Crème fraîche

Zutaten für die Einlage

100	g	Räucherlachs
1	TL	Petersilie, grob gehackt

Kategorien

Zucchini Rezepte Fischrezepte Gemüse Rezepte Suppen Rezepte Lachs Rezepte schnelle Rezepte Dinner for Two Rezepte Cremesuppen Rezepte

Zeit

44 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Die Zucchini putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und fein hacken.
Danach das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffel-, Zucchini- und Schalottenwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen.
Anschließend mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und die Gemüsebrühe angießen. Alles umrühren und dann zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nun das weiche Gemüse mit einem Schneidstab fein pürieren, die Sahne und die Crème fraîche dazugeben und alles noch einmal gründlich aufmixen.
Zuletzt den Räucherlachs in feine Streifen schneiden, die Petersilie waschen und grob hacken.
Die heiße Suppe in tiefe Teller füllen und die Lachsstreifen darauf verteilen. Die Petersilie über die Zucchinicremesuppe mit Lachs streuen und sofort servieren.