Zucchinicremesuppe mit Sahne
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Kartoffel, mehligkochend |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Butter |
| 500 | ml | Gemüsefond |
| 400 | g | Zucchini |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
| 200 | g | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1.5 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
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Zeit
43 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach vierteln und danach in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kartoffel schälen, waschen und auf einem Gemüsehobel grob raspeln.
- Anschließend das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3-4 Minuten dünsten. Die Kartoffelraspeln hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten.
- Nun den Gemüsefond angießen, alles 1 Minute aufkochen und danach zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Die Petersilie und die Zucchinistücke in die Suppe geben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd ziehen, die Schlagsahne eingießen und den Topfinhalt mit einem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Zitronensaft abschmecken.
- Zuletzt die Zucchinisuppe mit Sahne in vorgewärmte Teller füllen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Zucchini gehören zu den Gartenkürbissen, die ursprünglich aus Mittelamerika stammen. Neben einem hohen Wasseranteil enthalten sie gleichzeitig viele Mineralstoffe, Vitamine und Fettsäuren. Ihr Geschmack ist fruchtig, mild und leicht nussig und junge Zucchini schmecken besonders intensiv und frisch.
Wenn Zucchini aus dem eigenen Garten einen sehr bitteren Geschmack aufweisen, sollten sie nicht mehr gegessen werden. Sie enthalten dann - gestresst von großer Hitze oder Wassermangel - vermutlich einen hohen Anteil an Cucurbitacinen, die giftig sind. In Zucchini aus dem Supermarkt kommen diese Bitterstoffe eher selten vor, da ihre Erzeuger zertifiziertes Saatgut verwenden.
Die Zucchinicremesuppe schmeckt nicht nur der Familie, sondern auch Gästen. Sie ist eine tolle Vorspeise, wenn sie mit einer Einlage aus Nordseekrabben, knusprigen Speckwürfeln oder Knoblauch-Croûtons serviert wird. Oder an warmen Tagen eisgekühlt!
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