Zucchinifrikadellen mit Käse

Rezept Zubereitung

1. Zunächst Salzwasser in einem Topf aufsetzen und zum Kochen bringen. Währenddessen die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zucchinischeiben in das kochende Wasser geben und etwa 5 Minuten garen. Danach abgießen, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Dann die Petersilie und den Dill waschen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls fein hacken. Zuletzt die Butter in einem kleinen Topf in etwa 3 Minuten schmelzen lassen.
4. Nun die abgetropften Zucchini mit der Peterslie in eine Schüssel geben und mit einem Schneidstab pürieren.
5. Die Zwiebelwürfel, die Eier, die geschmolzene Butter, Dill und Paniermehl untermischen und zuletzt den geriebenen Käse unterrühren.
6. Die Frikadellen-Masse mit Salz und Pfeffer würzen und danach etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit angefeuchteten Händen zu 12 Frikadellen formen und in wenig Mehl wenden.
7. Zuletzt das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Zucchinifrikadellen mit Käse bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten von jeder Seite goldbraun backen und sofort servieren.