Zucchinikuchen pikant
Zutaten für 10 Portionen
| 1 | EL | Butter, für die Form |
|---|
Zutaten für den Teig
| 2 | Stk | Zucchini, mittelgroß |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eiweiß, Größe M |
| 2 | Stk | Eigelb, Größe M |
| 100 | ml | Milch |
| 55 | g | Öl, neutral, z.B. Sonnenblumenöl |
| 0.5 | TL | Salz |
| 160 | g | Mehl, glatt, Type 405 |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 140 | g | Käse, gerieben, z.B.: Emmentaler oder Bergkäse |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen und eine Kastenform mit Butter befetten.
- Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in feine Stücke raspeln. Dann in ein Sieb über eine Schüssel geben und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen sowie das Eigelb mit Milch und Öl in eine Schüssel geben und alles gut verrühren.
- Im Anschluss das Salz, Mehl, Backpulver sowie den geriebenen Käse zur Eigelb-Mischung geben und gut verrühren.
- Zuletzt die Zucchiniraspel und den Eischnee unter die Teigmasse heben, in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
Tipps zum Rezept
Den pikanten Zucchinikuchen aus dem Ofen nehmen, für ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, bevor dieser angeschnitten wird.
Die Zucchiniraspel können auch leicht mit Salz bestreut werden, damit das Wasser besser entzogen wird. Danach die Raspel gut ausdrücken.
Verschiedene Käsesorten wie Feta, Bergkäse oder Parmesan verleihen dem Kuchen zusätzlich Geschmack und eine feine Würze.
Besonders Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch passen wunderbar zum Zucchinikuchen und können klein gehackt in den Teig gerührt werden.
Den Kuchen in Stücke schneiden und zusammen mit frischen Salat oder Kräuterquark servieren.
User Kommentare
Ich hab mich sehr gefreut auf den Zucchinikuchen, aber leider wurde ich mehr als enttäuscht von dem Rezept. Ich habe den Kuchen viel länger drin gelassen, wie im Rezept angegeben wurde. Als ich ihn herausgeholt habe, ist der Inhalt flüssig herausgelaufen und der Kuchen ist total eingefallen. Das Rezept kann ich also leider keinem Menschen weiterempfehlen. Salami, Lizz
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Hallo lizzbeth! Vielen Dank für das ehrliche Feedback. Es tut uns leid zu hören, dass der Zucchinikuchen nicht gelungen ist. Gerade bei Zucchinikuchen kann der Wassergehalt der Zucchini stark variieren, was sich deutlich auf die Konsistenz auswirkt. Wird die Zucchini nicht ausreichend ausgedrückt oder ist sie besonders saftig, kann der Teig zu feucht bleiben. Dies haben wir im Rezept nun ergänzt sowie noch weitere Anpassungen vorgenommen, damit es hier keine Unklarheiten mehr gibt. Liebe Grüße
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