Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Bei dem bekannten Rezept greift jeder gerne zu.

Zürcher Geschnetzeltes

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Kalbfleisch
3 Stk Zwiebel
5 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
20 g Mehl
1 Bch Sahne
130 ml Weißwein
2 Spr Zitronen (Saft)
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Kalbfleisch von Sehnen und Häuten befreien und anschließend in Streifen schneiden.
  2. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin kurz braten, salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
  3. Nun die Zwiebelstücke im Bratsatz kurz anbraten, mit Mehl bestäuben, gut verrühren und kurz durchrösten. Dann mit Sahne und Weißwein aufgießen, aufkochen lassen und einige Minuten köcheln lassen.
  4. Anschließend das Fleisch wieder dazugeben und erhitzen. Zuletzt das Zürcher Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.

Tipps zum Rezept

Das Zürcher Geschnetzeltes mit Zürcher Rösti servieren.

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