Zürcher Geschnetzeltes

Name: Zürcher Geschnetzeltes
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: schweizer Rezepte
Ingredients: 600 g Kalbfleisch; 20 g Mehl; 5 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Bch Sahne; 1 Prise Salz; 130 ml Weißwein; 2 Spr Zitronen (Saft); 1 Prise Zucker; 3 Stk Zwiebel

Zürcher Geschnetzeltes ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Bei dem bekannten Rezept greift jeder gerne zu.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,4 (83 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kalbfleisch
3	Stk	Zwiebel
5	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker
20	g	Mehl
1	Bch	Sahne
130	ml	Weißwein
2	Spr	Zitronen (Saft)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Kalbfleisch von Sehnen und Häuten befreien und anschließend in Streifen schneiden.
Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin kurz braten, salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Nun die Zwiebelstücke im Bratsatz kurz anbraten, mit Mehl bestäuben, gut verrühren und kurz durchrösten. Dann mit Sahne und Weißwein aufgießen, aufkochen lassen und einige Minuten köcheln lassen.
Anschließend das Fleisch wieder dazugeben und erhitzen. Zuletzt das Zürcher Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.