Zwiebelbrot mit Kardamom

Name: Zwiebelbrot mit Kardamom
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g Dinkelmehl, hell; 21 g Hefe, frisch; 1 g Kardamom, gerieben; 350 g Roggenmehl T960; 14 g Salz; 300 g Wasser, lauwarm; 100 g Zwiebeln, geröstet

Sehr einfach in der Zubereitung, aber raffiniert im Geschmack - so präsentiert sich das Rezept für Zwiebelbrot mit Kardamom.

Foto © Mona Lorenz

Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

100	g	Zwiebeln, geröstet
350	g	Roggenmehl T960
150	g	Dinkelmehl, hell
1	g	Kardamom, gerieben
14	g	Salz
21	g	Hefe, frisch
300	g	Wasser, lauwarm

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die gerösteten Zwiebeln mit den Mehlen, dem Kardamom sowie mit dem Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
Dann die Hefe darüber bröckeln, Wasser hinzufügen und alle Zutaten gut zu einem glatten Teig verkneten. Diese mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig kurz durchkneten und in einem, gut mit Mehl ausgestreuten Gärkörbchen, für weitere 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 Grad Heißluft mit Dampf vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Dann das Zwiebelbrot mit Kardamom auf das vorbereitete Backblech stürzen und im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten backen.
Danach den Dampf ablassen, die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und das Brot bei 200 Grad ohne Dampf für 30 Minuten fertig backen.

Tipps zum Rezept

Das Rezept stammt aus dem Buch "Brot von daheim " - © Löwenzahn Verlag / Foto © Mona Lorenz

Nährwert pro Portion

kcal

1.782

Fett

6,11 g

Eiweiß

57,97 g

Kohlenhydrate

366,81 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

buntemasche am 16.05.2025 um 14:22 Uhr

Das Zwiebelbrot-Rezept ist wirklich ein Volltreffer! Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seinen intensiven, aromatischen Geschmack. Perfekt geeignet als Beilage für einen geselligen Grillabend. Aber auch pur, nur mit etwas Butter oder Dip, ist es ein Genuss – herzhaft und sättigend zugleich. Was mir besonders gefallen hat, ist die unkomplizierte Zubereitung. Selbst für Backanfänger*innen ist dieses Rezept ideal, da es keine besonderen Vorkenntnisse erfordert. Die Zutaten sind einfach und schnell zu verarbeiten, und das Ergebnis schmeckt besser als vom Bäcker.

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