Albondigas mit Tomatensauce

Zubereitung

Zubereitung Albondigas:

1. Zuerst die Pinienkerne mit einem schweren Messer hacken. Dann den Knoblauch abziehen und fein reiben.
2. Anschließend das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Pinienkernen, dem Knoblauchrieb, dem Ei, dem Paniermehl, Salz sowie Pfeffer gründlich vermengen.
3. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen etwa 40 Bällchen formen und bereitstellen.
4. Nun das Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Hackbällchen darin rundum in etwa 5-6 Minuten leicht anbraten. Die Albondigas danach aus der Pfanne heben und zur Seite stellen.

Zubereitung Tomatensauce:

1. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
2. Danach im Bratensatz der Albondigas in etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Nun die Lorbeerblätter sowie den Thymian hinzufügen und 1-2 weitere Minuten dünsten.
4. Im Anschluss daran den Zucker darüberstreuen, die Dosentomaten hinzufügen und alles einmal kurz aufkochen. Danach die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und die Tomatensauce etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
5. Währenddessen die Chilischote waschen, halbieren, entkernen, fein hacken und 5 Minuten vor Beendigung der Garzeit mit etwas Salz sowie Pfeffer in die Sauce rühren.

Zubereitung Albondigas mit Tomatensauce:

1. Nun die Hackfleischbällchen in die Tomatensauce geben und in etwa 10 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
2. Zum Schluss die Lorbeerblätter herausfischen, die Sauce nochmals abschmecken und die Albondigas mit Tomatensauce vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.