Amerikanischer Zucchinikuchen

Name: Amerikanischer Zucchinikuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Cuisine: amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 2 TL Butter, für die Form; 2 Stk Eier, Gr. M; 1 Prise Ingwer, gemahlen; 250 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 0.5 TL Natron; 150 g Rohrzucker, brauner Zucker; 1 Prise Salz; 125 ml Sonnenblumenöl; 1 Pk Vanillezucker; 50 g Walnusskerne, grob gehackt; 1 TL Zimt; 250 g Zucchini, fein geraspelt; 40 g Zucker, weiß

Das beste Rezept, wenn eine Zucchini-Schwemme droht, ist dieser Amerikanische Zucchinikuchen, der einfach zu machen und superlecker ist.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (19 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	Stk	Eier, Gr. M
125	ml	Sonnenblumenöl
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
1	TL	Zimt
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
150	g	Rohrzucker, brauner Zucker
40	g	Zucker, weiß
250	g	Zucchini, fein geraspelt
50	g	Walnusskerne, grob gehackt
1	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron
250	g	Mehl
2	TL	Butter, für die Form
1	Prise	Ingwer, gemahlen

Kategorien

Zucchini Rezepte amerikanische Rezepte Backrezepte Herbst Rezepte Winter Rezepte Kuchen Rezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst eine Kastenform (etwa 25 cm) mit Butter einfetten und den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse fein raspeln. Die Raspeln in ein Küchentuch geben, fest ausdrücken und dann in eine Schüssel füllen.
Anschließend die Eier in einer Rührschüssel aufschlagen, das Öl, Zimt, Muskat, Ingwer, Rohrzucker und Zucker hinzufügen und alles miteinander vermengen. Zuletzt die Zucchinraspeln untermischen.
Nun das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver und den gehackten Walnüssen mischen und danach rasch unter die Zucchini-Masse rühren.
Anschließend den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 50-55 Minuten backen.
Den Amerikanischen Zucchinikuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden auf einem Gitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.