Apfel-Crumble mit Vanillesauce

Zubereitung

1. Zunächst die Vanilleschote mit einem spitzen Messer der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark mit einem Messerrücken herauskratzen.
2. Dann die Milch, Sahne, Zucker, Vanilleschote sowie Vanillemark unter Rühren aufkochen, danach die Schote entfernen.
3. Jetzt das Ei sowie das Eigelb mit einem Schneebesen in einer kleinen Metallschüssel verquirlen.
4. Anschließend die Vanille-Sahne zum Ei geben und in einem heißen (nicht kochendem) Wasserbad auf ca. 80 Grad erhitzen, bis die Sauce dicklich geworden ist - dabei immer weiter rühren.
5. Die fertige Sauce durch ein Sieb geben und abkühlen lassen.

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Form mit etwas Butter befetten.
2. Anschließend Mehl, Zucker sowie die weiche Butter mit einem Handrührgerät bröselig vermixen.
3. Die Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden.
4. Dann die Apfelstücke in die vorbereitete Form füllen, die Crumble-Mischung über die Äpfel geben und alles auf der zweiten Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten goldgelb backen.
5. Schließlich Apfel-Crumble mit Vanillesauce gleichmäßig in kleine Dessert-Schälchen verteilen - dabei Vanillesauce entweder darüber träufeln oder in einem Kännchen zur Selbstbedienung dazu reichen.