Apfel-Käsekuchen

Zubereitung

1. Zuerst einen Mürbteig für den Boden herstellen: Hierzu das Mehl, die Butter, den Zucker und Vanillezucker, Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und danach in Frischhaltefolie wickeln und für 30 min. kalt stellen.
2. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in sehr schmale Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
4. Nun für die Füllung den Quark mit dem Frischkäse, dem Puddingpulver und den Zucker miteinander verrühren, dann die Eier nacheinander einzeln dazumischen.
5. Eine Form mit 26 cm Durchmesser einfetten und den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig vorsichtig in die Form geben, dabei den Teig am Rand etwa 4 cm hoch formen.
6. Die Quarkmasse gleichmäßig über den Teig verteilen. Danach die Apfelspalten in Reihen rundum auf der Quarkmasse verteilen.
7. Nun den Apfel-Käsekuchen im Backrohr für 40-45 Minuten backen bis die Masse schön gestockt ist. In der Form auskühlen lassen und servieren.