Apfel-Quark-Plinsen

Name: Apfel-Quark-Plinsen
Prep time: 15 min
Cook time: 39 min
Total time: 54 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel, säuerlich, klein; 1 TL Backpulver, gestrichen; 2 EL Butterschmalz; 2 Stk Eier, Gr. M; 2 EL Puderzucker, gesiebt; 60 g Quark, Magerstufe; 40 g Rohrzucker, brauner Zucker; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 70 g Weizenmehl, Type 405; 0.5 TL Zimt; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst

Apfel-Quark-Plinsen sollten direkt aus der Pfanne gegessen werden, denn dann sind sie am besten. Ein einfaches Rezept für kleine, dicke Pfannkuchen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (91 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Eier, Gr. M
40	g	Rohrzucker, brauner Zucker
70	g	Weizenmehl, Type 405
1	Pk	Vanillepuddingpulver
1	TL	Backpulver, gestrichen
1	Prise	Salz
1	TL	Zitronensaft, frisch gepresst
60	g	Quark, Magerstufe
2	Stk	Äpfel, säuerlich, klein
2	EL	Butterschmalz
2	EL	Puderzucker, gesiebt
0.5	TL	Zimt

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Zeit

54 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 39 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel geben und sehr schaumig rühren.
Dann das Mehl, das Backpulver, das Puddingpulver und das Salz in einer Schüssel mischen und anschließend kurz unter die Eimasse rühren. Anschließend den Quark und den Zitronensaft untermischen.
Die Äpfel waschen und auf einem Gemüsehobel grob raspeln. Die Raspel unter den Teig ziehen und danach 15 Minuten ruhen lassen.
Nun etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig löffelweise hineinsetzen.
Die Apfel-Quark-Plinsen bei niedriger bis mittlerer Hitze von jeder Seite jeweils 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Bei jedem Durchgang noch etwas Butterschmalz in die Pfanne geben.
Die Plinsen zuletzt auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Puderzucker und einer Prise Zimt bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Eine leicht säuerliche, feste Apfelsorte eignet sich perfekt für die Plinsen, da sie nicht allzu viel Saft abgeben. Zu empfehlen sind Boskoop, Elstar, Braeburn, Cox Orange oder Jonagold.

Die Ruhezeit für den Teig ist wichtig, damit sich alle Zutaten gut miteinander verbinden und der Teig schön stabil wird.

Zu den heißen Apfel-Quark-Plinsen schmeckt unser selbstgekochtes Apfelkompott mit Apfelsaft sehr gut. Wer keinen Zimt mag, träufelt etwas goldfarbenen Ahornsirup über die Plinsen.

Auch kalt schmecken sie super und Kids freuen sich, wenn sie zur Pause eine saftiges Küchlein in ihrer Lunchbox finden.