Apfel-Quark-Plinsen

Apfel-Quark-Plinsen sollten direkt aus der Pfanne gegessen werden, denn dann sind sie am besten. Ein einfaches Rezept für kleine, dicke Pfannkuchen.

Apfel-Quark-Plinsen

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Eier, Gr. M
40 g Rohrzucker, brauner Zucker
70 g Mehl
1 Pk Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver, gestrichen
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
60 g Quark, Magerstufe
2 Stk Äpfel, säuerlich, klein
2 EL Butterschmalz
2 EL Puderzucker, gesiebt
0.5 TL Zimt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren.
  2. Das Mehl, das Backpulver, das Puddingpulver und das Salz in einer Schüssel mischen und anschließend unter die Eimasse rühren.
  3. Dann den Quark und den Zitronensaft untermischen. Die Äpfel waschen und auf einem Gemüsehobel grob raspeln. Die Raspeln unter den Teig ziehen und 10 Minuten ruhen lassen.
  4. Nun etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig löffelweise hineinsetzen.
  5. Die Apfel-Quark-Plinsen bei niedriger bis mittlerer Hitze von jeder Seite jeweils 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Bei jedem Durchgang noch etwas Butterschmalz in die Pfanne geben.
  6. Die Plinsen zuletzt auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Puderzucker und Zimt bestreuen und sofort servieren.

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